河粉機(jī)廠家介紹相信有很多游客抵達(dá)越南南部名城胡志明市后，有很多當(dāng)?shù)氐呐笥岩o我接風(fēng)，帶著一肚子“饞蟲”，幾個(gè)人一頭扎進(jìn)頗有名氣的“火車頭”餐廳。其實(shí)，在去這個(gè)餐廳之前，我還對“火車頭”這3個(gè)字思忖半天：這“火車頭”里究竟賣的是什么菜��？到了餐廳，我急不可耐地推門進(jìn)去，只見墻上掛著在越南城市里隨意街拍的照片，服務(wù)員都身著漂亮的服飾穿梭于廳堂之間，客人就餐的座位如同火車車廂里的卡座，線條硬朗，簡潔明了。朋友問我想吃什么，我便讓他推薦一些地道菜，他毫不猶豫地點(diǎn)了份“火車頭”河粉。
河粉機(jī)廠家和朋友在等待上菜的時(shí)間里，朋友開始給我講“火車頭”河粉機(jī)的歷史。“火車頭”在越南是一道非常有名的河粉品牌，也是越南家喻戶曉的名菜，無論男女老少，對它都情有獨(dú)鐘。相傳，當(dāng)年法國占領(lǐng)越南時(shí)，越南火車站有一位賣牛肉湯粉的老大爺，因?yàn)樗臏圩銣响n，美味無比，等候購買的人們每天都從火車頭排到火車尾，從此以后，人們就開始稱老大爺?shù)臏蹫?ldquo;火車頭”。
說話間，我們的“火車頭”河粉已經(jīng)端了上來，一股濃郁的鮮香撲面而來，里面的配料也很豐富，有豆芽菜、金不換、薄荷葉、紅辣椒圈等，一看就令人食欲大開。我迫不及待地用筷子稍稍攪動(dòng)起來，熱騰騰的河粉機(jī)帶出各種馥郁濃香，趕緊挑起一筷子河粉機(jī)吃上一口，湯汁里的米粉鮮中帶酸，酸中有甜，清清爽爽，香氣逼人。除了濃郁的湯頭，嚼勁十足的湯粉配上香酥可口的牛肉、牛筋、牛丸、牛腩等，給人帶來牛氣沖天的味覺沖擊，令人欲罷不能。
河粉機(jī)廠家認(rèn)為越南的一道傳統(tǒng)菜肴，“火車頭”河粉的精妙之處在于慢火細(xì)熬出來的高湯，提前用牛骨、雞骨、豬骨、洋蔥和秘制香料包等熬制好湯底，想吃的時(shí)候下一碗河粉機(jī)，非常方便。具體做法是，首先準(zhǔn)備好食材，取出適量熬制好的高湯加熱煮開，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟。這時(shí)候?qū)⒍寡肯锤蓛簦瑢⒑臃鄯湃胫箝_的沸水中燜制2分鐘，待河粉機(jī)變軟撈出放入碗中。最后將熬湯時(shí)煮好的牛肉切片、牛丸、燙好的肥牛和蔬菜放入碗中，加入糖、鹽、雞精和少許魚露，澆入熱湯，在食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可。
品嘗地道的越南“火車頭”河粉，品味獨(dú)特的異域文化，領(lǐng)略美食文化的獨(dú)特魅力，令人難忘。彭寶珠 |
