蒸箱河粉機主要有覆漿裝置、傳送帶、蒸箱、收皮小車等機構(gòu)組成，其生產(chǎn)原理完全模仿手工：先將淀粉漿涂一薄層在平面上，然后在水上蒸熟(使淀粉漿糊化)，再冷卻涂食用油。傳統(tǒng)手工做涼皮時一張、一張做的，大型蒸箱河粉機是將傳統(tǒng)的手工工藝優(yōu)化為流水作業(yè)，從而提高生產(chǎn)效率的。淀粉漿被覆漿裝置均勻涂抹在循環(huán)的傳送帶帶上，傳送帶從蒸箱中通過后，上面的一薄層淀粉漿就被蒸熟為涼皮，再通過自動涂油裝置、冷卻、收皮即可。
一看：河粉機是否通過國家相關(guān)食品機械設(shè)備規(guī)定的認證，河粉機器表面和生產(chǎn)的河粉是否光滑平整，河粉機整機設(shè)計是否合理，色彩搭配是否得當?shù)取?/span>
二聽：河粉機開機運行流暢，只有輕微鏈條傳動摩擦聲音和散熱風扇聲音，沒有其它雜音。
三摸：一臺河粉機成品機通常在加工裝配中，對加工件、焊接點、材料裁剪邊沿會進行拋光、打磨處理，觸摸有光滑感，否則就可能刮傷手；不銹鋼鍋蓋用拇指使勁摁不變形；生產(chǎn)的河粉柔軟有彈性。
四抬：在所謂，貨真價實，一臺好的河粉機結(jié)實厚重，反之則輕薄劣質(zhì)。
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